کمبود شدید فلفل هالاپینیو، این روزها به یکی از معضلات اصلی آشپزخانههای مکزیکی و حتی آمریکایی تبدیل شده. خشکسالیهای پیاپی و بیماریهای قارچی جدیدی که مزارع شمالی مکزیک رو درگیر کرده، باعث شده تولید این فلفل محبوب به پایینترین سطح خودش در دو دهه اخیر برسه. گزارش امروز وزارت کشاورزی مکزیک نشون میده که قیمت هر کیلوگرم فلفل هالاپینیو در بازارهای عمدهفروشی، نسبت به ماه قبل ۸۵ درصد افزایش داشته و این یعنی هر تاکو یا سس سالسایی که با این فلفل درست بشه، حسابی گرون تموم میشه. هزاران رستوراندار و دستفروش خیابانی که کسبوکارشون وابسته به این طعم تند و خاصه، امروز در شهرهای مختلف مکزیک تحصن کردن و از دولت خواستن که برای واردات فلفل از کشورهای دیگه مثل پرو و شیلی تسهیلات قائل بشه. اما مشکل اینجاست که طعم هالاپینیو مکزیک با نمونههای پرویی تفاوت فاحشی داره و مکزیکیها به عنوان طعم اصلی غذاشون بسیار حساسن. سرآشپزهای معروف مکزیکی هم توصیه کردن که برای چند ماه آینده، از فلفلهای محلی دیگه مثل سرانو یا حتی فلفل دلمهای دودی شده به عنوان جایگزین در غذاها استفاده بشه. اونها هشدار دادن که اگه قیمتها به همین منوال ادامه پیدا کنه، صنعت گردشگری غذایی مکزیک که یکی از مهمترین منابع درآمد این کشوره، لطمه بزرگی میبینه. برخی از برندهای بزرگ تولیدکننده سسهای تند هم امروز رسماً اعلام کردن که حجم تولیداتشون رو تا اطلاع ثانوی کاهش میدن و برای جبران این کمبود، مشغول عقد قرارداد با کشاورزان کالیفرنیا هستن.